Rode bessen meringuetaart

Ik ben dol op rode bessen. Lekker om jam van te maken of door de yoghurt. En ze zitten in deze zomerse taart. Een heerlijke combinatie van zurige rode bessen en zoete meringue. Het recept is voor 8 tot 10 personen.

Ingrediënten voor de bodem:foto-2
* 200 gram bloem
* 1 tl bakpoeder
* 125 gram boter
* 100 gram rietsuiker
* geraspte schil van 1 citroen
* 2 eierdooiers

Ingrediënten vulling:
* 2 eiwitten
* 100 gram rietsuiker
* 2 el maizena
* 250 gram rode bessen

Werkwijze bodem:
* Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je aan de slag gaat.
* Maak eerst het deeg door in een kom de bloem te mengen met het bakpoeder, de boter, suiker, eierdooiers en de citroenrasp. Voeg, als het deeg wat droog is een heel klein beetje water toe. Het deeg hoort vrij droog te zijn dus een theelepel is vaak voldoende.
* Verpak het deeg in folie en laat het een halfuur rusten in de koelkast.
* Verwarm de oven voor op 180 graden.
* Rol het deeg uit en bekleed de bakvorm met het deeg.
* Bak de bodem in ongeveer 25 tot 30 minuten goudbruin.

Werkwijze vulling:
* Ris de bessen van de takjes en was ze.
* Klop in een kom de eiwitten stijf. Let erop dat de kom waarin je dit doet super schoon is. Je kunt eventueel de kom aan de binnenkant schoonmaken met een citroen.
* Als de eiwitten stijf zijn geklopt voeg je de maïzena toe en daarna geleidelijk de suiker. Dit mengsel klop je nog ongeveer 5 minuten rustig door.
* Roer nu voorzichtig de rode bessen door het eiwitmengsel en verdeel dit over de taartbodem.
* Zet de taart nu weer terug in de oven en bak deze nog ongeveer 10 minuten totdat de meringue licht kleurt.
* Laat de taart afkoelen en serveer met wat extra rode bessen.

foto-3