Boterkoek

IMG_3979Het is inmiddels wel duidelijk dat we dol op bakken zijn. En ook al zijn prachtige taartjes of versierde cupcakes ontzettend leuk om te maken, en vooral lekker om te eten, toch zijn die traditionele lekkernijen een ware guilty pleasure. Bijvoorbeeld een ouderwetse boterkoek. Zeker niet gezond door al die boter en suiker, maar wel o zo lekker. En het is super simpel om te maken en de ingrediënten heb je altijd wel in huis. Zoek je dus iets om lastminute voor visite te maken? Geen probleem, maak deze heerlijke boterkoek.

Ingrediënten:
* een ronde bakvorm van 24 cm doorsnee
* 225 gr. bloem
* 215 gr. roomboter
* 170 gr. witte basterdsuiker
* 1 citroen, het rasp ervan
* 2 gr. zout
* 1 ei
* garneeramandelen

Werkwijze:
* Verwarm de oven voor op 180 graden.
* Doe de bloem, boter, suiker, citroenrasp, zout en de helft van het ei in een kom.
* Meng alles door met een mixer met deeghaken of met de hand.
* Boter de vorm in en doe het deeg erin. Druk aan met je hand tot het gelijk is verdeeld over de vorm.
* Maak oppervlakkige ruiten, of een andere vorm als je wilt, in het deeg en druk op de samenkomende lijnen de amandelen licht in het deeg.
* Bak de boterkoek 25-30 minuten in de oven totdat hij goudbruin is. Bestrijk na 15 minuten de bovenkant, behalve de rand, met de rest van het ei.

IMG_4006